Во всём мире употребление в пищу красного мяса уже давно ассоциируется с риском развития рака. Однако оказывается, что всё не так однозначно. Материалы недавнего исследования, опубликованные в «Британском медицинском журнале», показывают, что всё дело не в мясе, а в способе его приготовления.
Красное мясо – мясо млекопитающих и птиц, имеющее красные оттенки из-за наличия белка миоглобина (например: говядина, свинина, баранина, конина, частично индейка и крольчатина).
Учёными из Кембриджа было проанализировано питание 1630 мужчин и 2030 женщин в возрасте от 35 до 74 лет.
Авторы исследования Брайан Д. Кокс и Маргарет Дж. Уичелоу отметили: «Мы не обнаружили зависимости между употреблением красного мяса более одного раза в неделю и повышенным риском заболевания раком».
Однако в США, где красное мясо готовят по-другому, подобная зависимость была обнаружена. Исследователи отметили, что сильно поджаренное мясо барбекю повышает вероятность заболевания раком желудка и пищевода в три раза по сравнению с теми, кто предпочитает слабо прожаренное или варёное мясо.
РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:
◆ Интересный факт о шампанском
Свежие комментарии